Rocamadour Cheese(로카마두르 치즈))

원산지 : 프랑스 케르시(Quercy)지방

동물 : 염소

크기(cm) : 4~5cm, 높이 1~1.5cm

무게(g) : 30 ~ 40g

지방함유 : 고형분의 45% 

숙성기간 : 프레쉬 상태에서 먹거나 1개월까지

모양 : 원반

거죽 : 얇은 껍질에 숙성되면서 천연곰팡이가 핌

살 : 부드러운 것에서 단단한 것까지 있음

소비계절 : 봄부터 가을까지

전에는 카베쿠 드 로카마두르(Cabecou de Rocamadour)로 불렸으나 1996년 1월 AOC(통제원산지명칭)치즈로 등록되면서 로카마두르로 통일되었다. 카베쿠는 중세 오크어(語)로 '작은 염소젖치즈'를 뜻하는 말이다.

작은 마을 로카마두르는 로 강(le Lot)계곡의 절경으로 이름난 곳으로 협곡의 석회암 위에 세워진 이곳의 성당들은 그리스도교인들의 순례지이다. 이 지역에서 가장 오래된 치즈 중의 하나이며, 이 지역의 심볼로 사용하기도 한다.

아주 작은 크기를 지니고 있으며, 특별한 부드러움을 지닌 귀여운 맛깔스런 치즈다. 15세기의 기록에 따르면 로카마두르치즈는 차지료(借地料)나 조세의 지불수단으로 쓰이기도 하였다. 가열과 압착을 하지 않고 만들며 다른 염소젖치즈와 달리 흐슬부슬하지 않다.

입에 실크처럼 닿으며 복잡하지 않고 담박한 밀크의 풍미를 느끼게 한다. 신선한 딸기, 버찌, 배 따위의 과일과 함께 간식이나 디저트용으로 좋다. 와인은 같은 프랑스 남서부산(産)의 로제와인(rose wine)이나 레드와인과 잘 맞는다.