Munster Cheese(문스터 치즈)

원산지 : 프랑스 북부 지방

동물 : 소

크기(cm) : 다양

무게(g) : 다양

지방함유 : 45% 이상 

숙성기간 : 3주 ~ 6주

모양 : 사각형

거죽 : 말랑한 상태

살 : 연약하며 부드러움

소비계절 : 여름 - 겨울

문스터는 9세기경 프랑스의 문스터 계곡의 수도사들이 처음 만든데서 이름이 유래되었다.  지독하게 강한 향에도 불구하고 많은 사람들에게 사랑받는 치즈 중에 하나다.  특히 치즈애호가들이 좋아한다. 최소 3주 이상 바람이 잘 통하는 동굴에서 숙성시키며 2, 3일에 한번은 소금물에 돌려가며 세척한다. 문스터는 '보쥬(vosges)'라는 종의 소에서 짠 우유를 사용한다.

보쥬라는 종은 튼튼한 소로써, 이 소들에서 생산되는 우유는 영양이 풍부하고 많은 단백질을 함유하고 있다.  주로 풍성한 풀과 꽃을 먹고 우유를 생산하는 여름과 가을에 먹는다. 알자스 사람들은 빵보다는 주로 감자에 얹어 먹는다.