Banon Cheese(바농 치즈)

동물: 소,염소,양 

크기 (cm):  지름: 7 - 8 cm 두께: 3cm  

무게 (g): 100 - 120g  

지방함유: 45% 이상  

숙성기간: 10 - 40일  

소비계절: 일년내내 (봄,여름,가을:염소/겨울:양) 

프랑스남부 프로방스의 포르칼키에(Forcalquier)부근에 위치한 바농에서 만들어지는 치즈로 바농의 큰 특징은 다양함이다. 봄과 여름에는 염소젖으로, 겨울에는 양젖으로, 계절과 무관하게는 소젖으로 만든다. 또한 프로방스 지방 특산의 후추나 허브가 뿌려진 치즈도 있다.

바농 아라 푀이여(Banon a la feuille)라고 불리는 치즈는 밤나무 잎을 감싸서 라피아 야자수끈으로 묶는다. 숙성기간 동안 증류주에 담구기도 하는데 알콜성분이 나쁜균을 없앨 뿐만 아니라, 이 바농은 더욱 강하고 자극적인 감칠맛을 낸다.