Bleu de Haut-jura Cheese(블루 드 쥐라 치즈)

원산지 : 프랑스 쥐라 지방

동물 : 소

크기(cm) : 지름: 30cm 두께: 8 - 9cm

무게(g) : 7.5kg

지방함유 : 50% 이상

숙성기간 : 2 - 3 개월 

모양 : 원통형

소비계절 : 1년 내내

블루 드 오-쥐라' 혹은 '블루 드 젝스(bleu de Gex)'로 불리는 프랑스 쥐라지방의 치즈다. 1349년 프랑코왕국에 귀속된 이후 도핀의 농부들이 쥐라 산자락에서 이 푸른 곰팡이 치즈를 만들기 시작했다. 보통의 다른 푸른곰팡이 치즈들과는 달리 원반형의 모양을 지니고 있다.

이지역에서 소들은 험한 산자락에서 꽃과 풀을 먹고 자란다. 따라서 우유의 양은 많지가 않다. 때문에 대부분의 치즈제조는 전통적인 방식으로 이루어진다. 덕분에 다른 푸른곰팡이 치즈들과는 차별화된 맛을 낸다.