Valencay Cheese(발랑세 치즈)

원산지 : 프랑스 발랑세

동물 : 염소

크기(cm) : 지름: 7-8, 높이:6

무게(g) : 250 - 300

지방함유 : 45 %

숙성기간 : 3주 이상 

소비계절 : 봄 - 가을 

투렌느(Touraine)와 베리(Berry) 지역에서 전통적인 방식 보다는 좀 더 진보된 방식으로 생산한 덕에 널리 퍼지고 알려지게 된 치즈다. 풀리니 보다는 위가 더 짧고 넓은 형태를 가지고 있다.

이러한 형태를 가지게 된 것은 나폴레옹과 관계가 있다. 이집트 원정에서 돌아오던 나폴레옹이 샤토발랑세에서 쉴 때 이 치즈가 나왔다. 당시에 이 치즈의 끝은 Qy족했었다. 이 때, 나폴레옹은 이집트의 피라미드를 생각하며 칼을 꺼내어 위를 잘랐다.

이 후 발랑세 치즈는 위가 넓은 형태의 피라미드 모양을 가지게 되었다.