Colby Cheese(콜비 치즈)
원산지 : 미국 위스콘신 동물 : 소 크기(cm) : 다양 무게(g) : 다양 소비계절 : 1년 내내
체다치즈와 비슷한 미국식 하드치즈다. 이 치즈를 처음 만든 미국 위스콘슨 주의 콜비(Colby)라는 지방의 이름을 따라 지어졌다. 콜비 치즈는 발효를 시키는 동안 저어주며, 발효가 되면 소금을 넣어 곧 바로 형태를 만든다. 외피가 없는 콜비치즈는 쉽게 건조하고 향을 잃어버리기 때문에 구매 후 즉시 먹는 것이 좋다. 일명 '테이블치즈'라고도 불릴 만큼 식사때 옆에 두고 편히 먹을 수 있는 치즈다.
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